カリザ

Casa Los Frailes, Caliza

極度な石灰岩や黄土色のレンジナ、貧土とよばれる最もやせた土壌の個性を尊重。ザクロジュースの香りとともに甘草やほんのりイナゴマメの香りも。フレッシュで心地よくバランスの取れた味わいは丸みがあり、ガルナッチャ・ティントレラにみられる重さや素朴さはなく、エレガント。

ヴィンテージ: 2017
産地: スペイン、D.O. バレンシア
品種: モナストレル100%
味わい: フル
アルコール度数: 14%
醸造方法: 手摘みで収穫。野生酵母、軽くバトナ―ジュ、最小限の亜硫酸、軽くフィルタリングなどできるだけ自然に近い工程を実施。アルコール発酵およびマロラクティック発酵は、18世紀から伝わるコンクリート槽を使用。昔ながらのコンクリートタンクとアンフォラ（かめ）で10か月熟成。オーガニック、ビオディナミ農法認証ワイン

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