チンニョモーロ 80 ｳﾞｪｯｷｴ ｳﾞｨｰﾆｪ ﾌﾟﾘﾐﾃｨｰｳﾞｫ ﾃﾞｨ ﾏﾝﾄﾞｩｰﾘｱ DOC

Cignomoro, Cignomoro, 80 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria DOC

色調はほんのりクワの実の色を帯びた鮮やかなレッド。複雑で持続性のあるアロマ。柴やタバコを思わせる香りや、ココア、コーヒーの香り。味わいは緻密でドライな印象。果実味と共にチョコレートのようなフィニッシュへと続き、ヴァニラの香りが余韻に残る。樹齢80年以上の古木は小さな力強い実をつけ、奥深くたぐい稀な、黒系果実の凝縮した香りと濃い色合いを持つ少量のワインを生み出す。希少な逸品。

ヴィンテージ: 2022
産地: イタリア、プーリア、タラント
品種: プリミティーヴォ100%
味わい: フル
アルコール度数: 14.5%
醸造方法: 非常に熟した葡萄から作られ、時に少しアパッシメント(収穫後に半乾燥させて糖度を高めた葡萄)を入れることもある。醸造：10℃で2日間の低温マセレーション。その後非常にゆっくりと、16℃から24℃の温度で約15～18日間自然発酵、サブマージド・キャップと定期的なデレスタージュを行う。発酵後、さらに12〜15日間のマセレーション。フレンチオークのバリックで12ヶ月間熟成。

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